Au Sabot, gegründet 1870 in Thiers, ist eine der ältesten französischen Besteckmarken und spezialisiert sich in seinen Werkstätten auf die Herstellung einer vielfältigen Palette von Schneidwaren nach traditionellen Methoden. Besonders bekannt in Deutschland sind die regionalen Klappmesser, die für nahezu jedes Departement spezifische Formen bieten. Neben Klappmessern umfasst das Sortiment auch Tafel- und Küchenmesser, alle zu 100% in Frankreich hergestellt und für ihre außergewöhnliche Schnittqualität und Langlebigkeit geschätzt.
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