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Die Marke Sauveterre wurde von Guy Vialis gegründet und steht für hochwertige Messertradition aus dem Aveyron. Das Sauveterre Messer, entworfen von Henri Viallon, basiert auf einem Modell aus dem 19. Jahrhundert und zeichnet sich durch seine einzigartige, blattförmige Klinge aus, die an ein Salbeiblatt erinnert. Die Schmiede befindet sich im mittelalterlichen Dorf Sauveterre de Rouergue, einem der schönsten Dörfer Frankreichs, das für seine historische Bastide berühmt ist. Heute wird die Marke von Christian Valat, dem Inhaber der renommierten Schmiede Laguiole en Aubrac, weitergeführt.
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